Rezept für etwa vier Personen:
Ägyptische Linsensuppe mit karamellisierten Zwiebeln

Zutaten für die Suppe:
200 g rote Linsen
2 TL Butter
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Stangen Sellerie, nach Belieben geschält und fein gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 große Tomate, klein geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
450 ml Hühnerbrühe, alternativ Gemüsebrühe
Wasser nach Bedarf

Zutaten für die karamellisierten Zwiebeln:
4–5 Zwiebeln, in feine Spalten geschnitten
Etwas Butter zum Braten
Salz
Etwas Balsamessig
Frische Thymianblättchen

Zubereitung:

1. Gemüse anschwitzen
Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze langsam garen, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln leicht goldgelb sind.

2. Suppe kochen
Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Tomate, Kreuzkümmel, Koriander, Brühe und Linsen zum Gemüse geben. So viel Wasser ergänzen, dass alles gut bedeckt ist. Aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Konsistenz regelmäßig prüfen und bei Bedarf Wasser nachgießen.

3. Zwiebeln karamellisieren
Während die Suppe köchelt, etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelspalten mit etwas Salz bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam weich und goldbraun braten. Dabei regelmäßig umrühren. Mit etwas Balsamessig ablöschen, die Thymianblättchen hinzufügen und kurz einkochen lassen.

4. Anrichten
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Suppe in Schalen verteilen und die karamellisierten Zwiebeln daraufgeben.