Rebsorte:
Sauvignon blanc

Jahrgang:
2022

Anbaugebiet:
Osthofener Klosterberg
In dieser Lage findet sich ein fruchtbarer, tiefgründiger, leichter Lehmboden, dieser bietet eine gute Speicherfähigkeit für pflanzenverfügbares Bodenwasser. Nährstoffreich und kalkhaltig.

Ausbau im Keller:
nach schonender Pressung erfolgt eine natürliche Spontanvergärung

Lagerung:
Im Stahltank auf der Feinhefe gereift

Farbe:
Helles Zitronengelb

Geruch:
Verhalten, Stachelbeere, Holunderblüte

Geschmack:

• trocken, frischer Körper mit angenehmer Säure und Mineralität
• Gelbfruchtige Aromen

Analyse:

• 12,5% Alkohol
• 5,1g/l Restzucker
• 5,8g/l Säure

Serviertemperatur:
10-12°

* Preis/Versandkonditionen:
Der Verkaufspreis enthält die gesetzliche MwSt. Es fallen - unabhängig von der Bestellmenge - zusätzliche Versandgebühren in Höhe von 9,50 EUR an.

Empfohlene Speise:

• Capesante al forno
• Gratinierte Jakobsmuschel

Zutaten für 6 Personen

6 frische Jakobsmuscheln ( nur ersatzweise Tiefkühlprodukt nehmen, geht aber auch)
Etwas Olivenöl
2-3 Esslöffel Zitronensaft ( je nach Säure der Zitrone fein abschmecken)
1 feingehackte Knoblauchzehe ( nicht zuviel Knoblauch nehmen, dann harmonisiert der Wein besser)
2 Esslöffel gehackte Petersilie
Frisch!!! geriebene Semmelbrösel ( immer frisch reiben, alles andere verdirbt den Geschmack)
Salz und Pfeffer aus der Mühle oder noch besser frisch gemörsert!!
Etwas Butter
Weißbrot von Eurem Lieblingsbäcker

Die Jakobsmuscheln öffnen , säubern und vom Corail ( dem orangefarbenen Teil trennen)
Falls Sie frische Jakobsmuscheln finden, fragen Sie den Händler ob er Ihnen diese Arbeit übernehmen kann.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Das Muschelfleisch und den Corail kalt abspülen, trocken tupfen und auf die Muschelschalen verteilen.
Das Öl mit Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie gut mischen und die Muscheln großzügig damit beträufeln.
Die Muscheln mit Semmelbrösel bestreuen ( pro Muschel etwas so viel, wie man mit drei Fingerspitzen aufnehmen kann).
Anschließend etwas salzen und pfeffern und obendrauf noch ein kleines Stückchen Butter setzen.
Die Muscheln auf ein Backblech setzen und für 10-15 Minuten gratinieren bis die Sauce leicht blubbert und die Semmelbrösel sich etwas bräunen.
Sofort servieren und das schöne Weißbrot dazu reichen.

Das Gericht verbindet sich wunderbar mit dem Sauvignon blanc .

Unbedingt ausprobieren!!!!